تنها ماده مغذی که بدن در معرض نور خورشید قادر به تولید آن است ویتامین D است، ویتامین D نقش‌های ضروری و متعددی در بدن ایفا می‌کند از جمله:
-حفظ سلامتی استخوان‌ها و دندان‌ها
-حفظ سلامتی سیستم ایمنی، مغز و سیستم عصبی
-تنظیم سطح انسولین خون و کمک به کنترل دیابت
-حمایت از عملکرد شش‌ها و حفظ سلامتی قلب و عروق
-موثر در بیان ژن‌های درگیر در بروز سرطان
بدن انسان روزانه به چه مقدار ویتامین D نیاز دارد؟
حدود 50 درصد از جمعیت جهان ممکن است به اندازه کافی قادر به دریافت نور خورشید نباشند. تقریبا 40 درصد از ساکنان ایالات متحده نیز مبتلا به کمبود ویتامین D هستند. این موضوع به این دلیل است که افراد اغلب در خانه می‌مانند و یا از رژیم غذایی غربی موادغذایی دارای ویتامین D اندک پیروی می‌کنند.
11 ماده غذایی که منبع ویتامین D هستند:
- ماهی سالمون
- شاه ماهی و ماهی ساردین
- روغن کبد ماهی کاد
- کنسرو ماهی تن
- میگو
- زرده تخم مرغ
- قارچ‌ها
- شیر گاو
- شیر سویا
- آب پرتقال
- غلات و جودوسر